Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Feta in 35 Min.

Wenn die Süßkartoffelwürfel am Pfannenboden leicht bräunen, bekommen sie außen eine feine Kruste und bleiben innen weich. Zusammen mit würzigem Hackfleisch, Paprika und Kreuzkümmel wird daraus ein herzhaftes Abendessen, das in etwa 35 Minuten fertig ist. Der Feta kommt erst am Ende dazu: So wird er warm und cremig, ohne in der Pfanne zu schmelzen.

Das Besondere an dieser Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne ist der Kontrast aus süßlichen Kartoffeln, kräftiger Würze und salzigem Käse. Paprika und rote Zwiebel bringen Saftigkeit, während ein Spritzer Zitronensaft die reichhaltigen Zutaten frisch abrundet. Mit Rinderhack gelingt die Pfanne besonders herzhaft; gemischtes Hack oder eine pflanzliche Alternative passen ebenfalls.

Im Rezept erfahren Sie, wie die Würfel gleichmäßig garen, wann Brühe in die Pfanne kommt und wie Sie vermeiden, dass das Hackfleisch trocken wird. Dazu gibt es einfache Anpassungen für milde oder kräftigere Würze sowie Ideen zum Servieren. So lässt sich das Gericht unkompliziert an den Inhalt des Kühlschranks und den eigenen Geschmack anpassen.

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Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

Die Süßkartoffelwürfel werden in der Pfanne außen leicht gebräunt und innen weich, während Hackfleisch, Paprika und Kreuzkümmel eine würzige Basis bilden. Zerbröselter Feta kommt erst zum Schluss dazu, damit er warm wird, aber seine Form behält. Das Gericht reicht für vier Personen und steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für vier Portionen

• 600 g Süßkartoffeln, geschält und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 400 g Rinderhackfleisch; gemischtes Hackfleisch oder pflanzliches Hack eignen sich ebenfalls
• 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Feta, grob zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft und 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Süßkartoffeln werden schneller weich, wenn die Würfel gleich groß sind. Wer eine mildere Süße möchte, ersetzt etwa ein Drittel durch festkochende Kartoffeln. Rinderhackfleisch bringt einen kräftigen Geschmack; Geflügelhack ist magerer und kann schneller trocken werden. Bei einer pflanzlichen Alternative die Packungsangaben beachten und gegebenenfalls etwas zusätzliches Öl verwenden. Feta sorgt für salzige, cremige Stücke. Hirtenkäse aus Kuhmilch ist meist milder, und zerbröselter Ziegenkäse passt ebenfalls. Gemüsebrühe gibt mehr Würze als Wasser, sollte aber vorsichtig dosiert werden, weil Feta und Hackfleisch schon Salz mitbringen.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, die Paprika in etwa 1 cm große Stücke teilen. Das Gemüse vor dem Braten bereitzustellen hilft, weil die einzelnen Schritte zügig aufeinanderfolgen.
2. Süßkartoffeln anbraten: Eine große, schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Würfel in einer möglichst einzelnen Schicht verteilen. Drei bis vier Minuten braten, ohne ständig zu rühren, damit sich an den Schnittflächen eine goldene Kruste bildet. Dann wenden und weitere drei Minuten braten. Bei einer kleinen Pfanne die Würfel lieber in zwei Portionen anbraten, sonst geben sie zu viel Feuchtigkeit ab und werden eher weich als gebräunt.
3. Würfel gar ziehen lassen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gemüsebrühe zugießen und einen Deckel auflegen. Die Süßkartoffeln acht bis zehn Minuten dünsten. Nach etwa sieben Minuten mit einem Messer prüfen: Es sollte leicht hineingleiten, die Würfel sollen aber nicht zerfallen. Sind sie noch fest, einen Esslöffel Wasser ergänzen und zwei Minuten weitergaren. Anschließend die Würfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischennon-alcoholic lagern.
4. Hackfleisch kräftig braten: Das übrige Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin drei Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten. Hackfleisch dazugeben und mit einem Pfannenwender in kleine Stücke teilen. Vier bis sechs Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und an einigen Stellen gebräunt ist. Zu frühes Rühren verhindert die Bräunung; das Fleisch deshalb zunächst kurz liegen lassen.
5. Würzen und vermengen: Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano über das Fleisch streuen. Mit Pfeffer würzen und zunächst nur wenig Salz ergänzen. Die Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Zwei bis drei Minuten ohne Deckel erhitzen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Würfel ihre Form behalten. Zum Schluss Zitronensaft einrühren und abschmecken.
6. Feta hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und den Feta darüberbröseln. Ein Teil kann vorsichtig untergehoben werden, der Rest bleibt oben liegen. So bekommt jede Portion Feta, ohne dass er beim Rühren vollständig zerdrückt.

Servieren und Variieren

Die Pfanne direkt aus der warmen Pfanne servieren und mit Petersilie bestreuen. Für eine ansprechende Anrichtung die Süßkartoffel-Hackfleisch-Mischung auf flache Teller geben und einige Feta-Stücke sichtbar obenauf setzen. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft bringt Frische. Dazu passen ein grüner Salat oder ein Löffel Naturjoghurt, den man mit etwas Zitronenschale und Pfeffer verrührt. Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken beim Würzen dazu.

Spinat lässt sich in den letzten zwei Minuten unterheben; er fällt schnell zusammen und braucht keine zusätzliche Flüssigkeit. Für mehr Gemüse kann die Paprika durch Zucchini ersetzt werden, die erst nach dem Anbraten der Zwiebel in die Pfanne kommt. Reste abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Erwärmen die Mischung bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser in die Pfanne geben. Den Feta am besten erst danach ergänzen, damit er nicht trocken wird.

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Diese Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne verbindet weiche, leicht gebräunte Würfel mit würzigem Hackfleisch, Paprika und warmem Feta. Der Zitronensaft und die Petersilie bringen am Schluss Frische auf den Teller, und nach rund 35 Minuten ist das Essen fertig. Probieren Sie das Rezept an einem Abend, an dem eine Pfanne und wenige Handgriffe genügen sollen.

Für eine mildere Variante ersetzen Sie einen Teil der Süßkartoffeln durch festkochende Kartoffeln oder verwenden Geflügelhack. Wer es kräftiger mag, gibt etwas Chiliflocken dazu. Dazu passen ein grüner Salat, Fladenbrot oder ein Klecks Naturjoghurt. Wenn Sie die Pfanne abwandeln, teilen Sie gern in einem Kommentar mit, welche Zutaten bei Ihnen hineingekommen sind und wie sie geschmeckt hat. Vielleicht wird Ihre Version zum festen Bestandteil der nächsten Wochenplanung.

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Süßkartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

Herzhafte Pfanne mit Süßkartoffeln, Rinderhackfleisch, Tomaten und Feta.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 600 g Süßkartoffel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Oregano
• 100 ml Sahne
• 150 ml Wasser
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• Salz und Pfeffer
• 50 g Feta

Anweisungen

1. Schritt 1
   Süßkartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt 2
   Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Tomatenmark und Oregano einrühren. Süßkartoffel, Tomaten, Sahne und Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt 4
   Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Feta darüberbröseln und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.