Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen: Knusprig zu Weihnachten

Geschmolzener Mozzarella zieht feine Fäden, wenn du einen der goldbraunen Zweige vom Blech löst. Genau das macht diese Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen zu einem passenden Snack für den Advent, den Weihnachtsabend oder ein Buffet, bei dem sich alle nebenbei bedienen. Zwischen zwei rechteckigen Platten Blätterteig liegen eine dünne Schicht würziger Tomatensauce, Käse und Beef Salami; danach schneidest du die Form aus und drehst die seitlichen Streifen zu kleinen Zweigen. So sieht der Snack festlich aus, bleibt aber unkompliziert zu essen und braucht kein Besteck. Der besondere Kniff ist die Baumform: Die eingeschnittenen Äste werden beim Backen knusprig, während die Füllung in der Mitte saftig bleibt, sofern die Sauce sparsam dosiert ist. In diesem Rezept erfährst du, wie kalt der Teig verarbeitet wird, wie du die Füllung gleichmäßig verteilst und woran du erkennst, dass der Baum fertig gebacken ist. Dazu kommen Ideen für fleischlose Varianten und Tipps, damit sich die Stücke warm leicht abzupfen lassen. Auch beim Formen helfen ein scharfes Messer und ein heißes Blech.

Speichere das!

Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen

Knuspriger Blätterteig, würzige Tomatensauce und geschmolzener Käse machen diese kleinen Pizzahappen zu einem unkomplizierten Snack für die Weihnachtszeit. Zwei Teigplatten werden mit einer dünnen Schicht Füllung zusammengesetzt, zu einem Tannenbaum geschnitten und an den Seiten eingeschnitten. Die so entstehenden Zweige lassen sich drehen, sodass die Happen nach dem Backen leicht abzuzupfen sind. Plane etwa 20 Minuten zum Vorbereiten und 18 bis 22 Minuten Backzeit ein.

Zutaten und passende Ersetzungen

Für einen Tannenbaum, der etwa vier bis sechs Personen als Snack reicht, brauchst du zwei rechteckige Platten Blätterteig aus dem Kühlregal, insgesamt ungefähr 500 g. Der Teig sollte kalt, aber biegsam sein. Wird er beim Ausrollen weich und klebrig, leg ihn für zehn Minuten zurück in den Kühlschrank.

• Etwa 100 g Pizzasauce oder passierte Tomaten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Oregano gewürzt. Nimm nicht zu viel Sauce, sonst wird die Mitte feucht und der Teig lässt sich schlecht verschließen.
• 150 g geriebener Mozzarella. Eine Mischung aus Mozzarella und Gouda schmilzt ebenfalls gut. Frischer Mozzarella ist möglich, sollte aber vorher gründlich trocken getupft und klein geschnitten werden.
• Etwa 50 g dünn geschnittene Beef Salami oder kleine Peperonischeiben. Für eine fleischlose Füllung passen fein gewürfelte Paprika, Oliven oder gebratene Champignons. Pilze vorher abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
• Ein Ei, verquirlt mit einem Teelöffel Wasser, zum Bestreichen. Für eine vegane Variante eignet sich etwas ungesüßte Pflanzenmilch.
• Ein Esslöffel geriebener Parmesan und eine Prise Oregano zum Bestreuen, wenn du möchtest.

Verwende eine eher trockene, streichfähige Sauce und fein geschnittene Zutaten. Große Stücke machen das Formen schwieriger und können beim Drehen aus dem Teig rutschen. Wenn du die Happen mild halten möchtest, nimm statt Peperoni süße Paprika oder Mais, gut abgetropft und sparsam dosiert.

Schritt für Schritt zum Tannenbaum

1. Ofen und Blech vorbereiten. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn die Blätterteigplatten gefroren sind, taue sie nach Packungsangabe auf, ohne sie warm werden zu lassen.
2. Erste Teigplatte belegen. Lege eine Platte auf das Blech. Verteile die Sauce mit der Rückseite eines Löffels dünn darauf und lass rundherum einen Rand von etwa einem Zentimeter frei. Streue den Käse gleichmäßig darüber und verteile Beef Salami oder Gemüse in einer einzelnen, lockeren Schicht.
3. Zweite Platte auflegen. Lege die übrige Teigplatte passgenau darüber. Drücke die Ränder leicht an. Falls die Platten unterschiedliche Größen haben, schneide überstehende Stücke mit einem scharfen Messer ab und bewahre sie für kleine Sterne oder andere Formen auf.
4. Baum ausschneiden. Schneide oben ein schmales Dreieck als Spitze und unten einen kurzen Stamm. Ein Tannenbaum mit etwa 25 cm Höhe und 18 cm Breite lässt sich gut drehen und passt auf ein übliches Backblech. Entferne die Teigreste vorsichtig, ohne den Baum vom Backpapier zu ziehen.
5. Zweige formen. Schneide von beiden Seiten aus waagerechte Streifen bis knapp vor die Mitte. Lass einen etwa 2 cm breiten, ungeschnittenen Streifen als Stamm stehen. Die unteren Zweige können 3 bis 4 cm breit sein, die oberen etwas schmaler. Drehe jeden Streifen ein- bis zweimal von der Mitte nach außen. Kleine Füllungsstücke, die herausfallen, kannst du wieder hineindrücken.
6. Bestreichen und backen. Bestreiche die Oberfläche dünn mit Ei. Streue Parmesan und Oregano darüber, falls gewünscht. Backe den Baum 18 bis 22 Minuten, bis der Teig aufgegangen und gleichmäßig goldbraun ist. Wird die Spitze deutlich früher dunkel, decke sie locker mit etwas Alufolie ab.

Technik, Servieren und Aufbewahren

Blätterteig geht am besten auf, wenn die Fettschichten kalt bleiben. Arbeite deshalb zügig und vermeide es, die Teigplatte beim Schneiden auf dem Blech hin und her zu schieben. Ein scharfes Messer schneidet klare Kanten, an denen der Teig besser aufblättern kann. Drücke die Schnittflächen nicht zusammen. Falls der vorbereitete Baum vor dem Backen weich geworden ist, stell das Blech für zehn Minuten kalt.

Lass den Tannenbaum nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech ruhen. So setzt sich der geschmolzene Käse etwas, und die Zweige lassen sich leichter abzupfen. Serviere ihn warm mit zusätzlicher Pizzasauce zum Dippen. Für einen festlichen Teller legst du den Baum auf eine große Platte und garnierst den Rand mit Basilikumblättern oder kleinen Schälchen mit Dip. Sterne aus den Teigresten können daneben gebacken und als Dekoration auf die Platte gelegt werden.

Reste kannst du abgekühlt in einem verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärm sie bei 180 °C im Ofen etwa fünf bis acht Minuten auf, damit der Teig wieder knusprig wird. In der Mikrowelle wird er schneller weich. Den ungebackenen Baum kannst du ebenfalls vorbereiten und abgedeckt bis zu einem Tag kalt non-alcoholic lagern. Bestreiche ihn erst direkt vor dem Backen mit Ei.

Speichere das!

Knuspriger Blätterteig, würzige Tomatensauce und geschmolzener Käse bringen vertrauten Pizzageschmack in eine Form, die sich am Tisch einfach teilen lässt. Mit kaltem Teig, wenig Sauce und gut abgetropften Zutaten bleibt der Baum außen blättrig und innen saftig. Backe ihn kurz vor dem Servieren, denn warm lassen sich die gedrehten Zweige besonders leicht abzupfen. Für Abwechslung kannst du Beef Salami durch Oliven, Paprika oder gebratene Champignons ersetzen oder etwas Gouda zum Mozzarella geben. Dazu passen ein kleines Schälchen Kräuterdip und ein grüner Salat; Reste schmecken am nächsten Tag nach kurzem Aufwärmen im Ofen ebenfalls gut. Probier eine Füllung nach deinem Geschmack und schreib in die Kommentare, welche Variante du gewählt hast. Teile gern ein Foto, damit auch andere deine Weihnachtsbaum-Idee nachbacken können. So wird aus wenigen Zutaten ein warmer, gemeinsamer Moment am Weihnachtstisch.

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Blätterteig-Pizzahäppchen in Weihnachtsbaumform

Knusprige Blätterteighäppchen mit Tomatensoße und Mozzarella, geformt wie kleine Weihnachtsbäume.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
8 Häppchen

Zutaten

• 1 rechteckige Rolle Blätterteig
• ½ Tasse passierte Tomaten, natur
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
• ⅛ Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
• 1 Mozzarellakugel
• Olivenöl
• Salz

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Passierte Tomaten mit Salz, Olivenöl und optional Oregano verrühren.
2. Schritt 2
   Blätterteig ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen und Mozzarella darauf verteilen. In Streifen schneiden und zu Weihnachtsbäumen formen.
3. Schritt 3
   Mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf einem Backblech etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.