Bloomin’ Baked Apples Recipe: blütenförmige Ofenäpfel

Feste Äpfel bekommen beim Backen eingeschnittene Blütenblätter, und zwischen ihnen schmilzt eine Füllung aus Butter, braunem Zucker und Zimt. Genau das macht Bloomin’ Baked Apples zu einem Dessert, das auf dem Teller hübsch aussieht und sich trotzdem mit einfachen Zutaten zubereiten lässt. Die Apfelstücke werden außen weich und saftig, während der Zucker in der Form zu einer würzigen, leicht karamelligen Sauce wird. Pekannüsse oder Walnüsse geben der Füllung einen knackigen Kontrast, sind aber optional. Das Rezept passt zu kühlen Herbstabenden, einem gemütlichen Sonntagsessen oder als warmes Dessert nach einem festlichen Essen. In der Anleitung erfährst du, welche Apfelsorten beim Backen ihre Form behalten, wie du die Einschnitte machst, ohne den Apfel ganz durchzuschneiden, und woran du erkennst, dass die Früchte gar sind. Außerdem findest du Tipps zum Vorbereiten, Variationen für die Füllung und passende Beilagen wie Vanilleeis oder Schlagsahne.

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Bloomin’ Baked Apples: blütenförmige Ofenäpfel mit Zimtfüllung

Feste Äpfel werden für dieses Dessert rund um das Kerngehäuse eingeschnitten, sodass sich ihre Stücke beim Backen wie Blütenblätter öffnen. Brauner Zucker, Zimt und Butter laufen dabei in die Zwischenräume und bilden eine würzige, leicht karamellige Füllung. Das Rezept ergibt vier Portionen und braucht etwa 15 Minuten Vorbereitung sowie 45 bis 55 Minuten im Ofen.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 mittelgroße, feste Äpfel, zum Beispiel Braeburn, Honeycrisp oder Jonagold
• 60 g weiche Butter
• 70 g brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, nach Wunsch
• 4 Teelöffel Karamellsauce zum Servieren, optional
• Vanilleeis oder Schlagsahne als Beilage

Feste Äpfel behalten beim Backen ihre Form und lassen sich leichter einschneiden als sehr reife, weiche Sorten. Brauner Zucker gibt der Füllung einen milden Karamellgeschmack; weißer Zucker funktioniert ebenfalls, schmeckt aber etwas neutraler. Pekannüsse sorgen für Biss. Ersetze sie durch Walnüsse oder lass sie weg, wenn du eine glatte Füllung möchtest. Für eine milchfreie Variante kannst du die Butter durch eine feste pflanzliche Alternative ersetzen.

Äpfel vorbereiten und einschneiden

1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine Auflaufform bereit, in der die Äpfel dicht nebeneinander stehen können. Eine passende Form hält die Früchte während des Backens aufrecht.
2. Wasche die Äpfel und entferne die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher. Schneide dabei nicht bis ganz nach unten durch. Am unteren Ende sollte ein etwa 1,5 cm dicker Boden stehen bleiben, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
3. Lege jeden Apfel auf ein Schneidebrett. Schneide ihn von oben in 8 bis 10 schmale Spalten, aber ebenfalls nicht bis zum Boden. Ein Essstäbchen oder der Griff eines Holzlöffels rechts und links neben dem Apfel hält das Messer vom Brett fern und hilft, den Boden intakt zu lassen.

Die Einschnitte sollen bis in die Nähe des Kerngehäuses reichen. Sind sie zu flach, öffnen sich die „Blütenblätter“ kaum. Schneidest du den Boden durch, verliert der Apfel beim Backen seine Form. Arbeite langsam und drehe die Frucht zwischendurch, damit die Spalten gleichmäßig verteilt sind.

Füllung anrühren und Äpfel backen

1. Verrühre die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und Salz. Die Masse soll streichfähig sein. Falls die Butter noch fest ist, erwärme sie kurz in der Mikrowelle oder lasse sie 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Rühre die gehackten Nüsse unter, wenn du sie verwendest.
2. Bestreiche die eingeschnittenen Äpfel mit Zitronensaft. Gib die Butter-Zucker-Mischung auf die Öffnungen und verteile sie mit einem kleinen Löffel. Schiebe etwas Füllung zwischen die Spalten, ohne die Fruchtblätter auseinanderzudrücken.
3. Setze die Äpfel in die Auflaufform und gib 2 Esslöffel Wasser auf den Formboden. Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe die Äpfel 30 Minuten. Die Folie hält Feuchtigkeit in der Form und lässt das Fruchtfleisch weich werden.
4. Nimm die Folie ab und backe die Äpfel weitere 15 bis 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sich die Spalten leicht auffächern und ein Messer mit wenig Widerstand ins Fruchtfleisch gleitet. Sehr große oder besonders feste Äpfel brauchen einige Minuten länger. Prüfe sie ab Minute 40, damit sie nicht zerfallen.

Das Abdecken und anschließende offene Backen kombiniert zwei Methoden: Zuerst garen die Äpfel im feuchten Dampf, danach bräunt die Zucker-Butter-Mischung an der Oberfläche. Wird die Füllung zu dunkel, bevor der Apfel weich ist, lege die Folie wieder locker auf. Fängt der Formboden an auszutrocknen, gib einen Esslöffel Wasser dazu.

Servieren und aufbewahren

Lass die Äpfel nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen. Setze jeden Apfel mit einem breiten Löffel auf einen kleinen Teller und gieße etwas Flüssigkeit aus der Form darüber. Vanilleeis schmilzt an den warmen Zimtspalten; Schlagsahne bleibt länger fest. Für eine knusprige Oberfläche streue kurz vor dem Servieren gehackte Nüsse darüber. Ein Teelöffel Karamellsauce passt dazu, ist aber bei süßen Äpfeln und reichlich Füllung nicht nötig.

Reste kannst du abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Erwärme sie in einer ofenfesten Form bei 160 °C für etwa 10 Minuten oder portionsweise in der Mikrowelle. Die Spalten werden beim Aufwärmen weicher und öffnen sich weniger weit, schmecken aber weiterhin gut mit etwas Joghurt oder einer kleinen Kugel Eis.

Speichere das!

Bloomin’ Baked Apples bringen die vertrauten Aromen von Apfel, Zimt und braunem Zucker in eine Form, die sich gut teilen und direkt warm servieren lässt. Die eingeschnittenen Stücke nehmen die Butterfüllung auf, werden beim Backen weich und bekommen an den Rändern eine leicht karamellige Note. Nimm feste Äpfel und prüfe sie nach 45 Minuten mit einem kleinen Messer, denn je nach Sorte und Größe brauchen sie etwas länger. Für mehr Biss kannst du Pekannüsse oder Walnüsse ergänzen; mit einer Prise Muskat oder etwas Zitronenschale lässt sich der Geschmack leicht verändern. Vanilleeis schmilzt in den warmen Zwischenräumen, während Schlagsahne eine leichtere Beilage ist. Probier das Rezept bei deiner nächsten Gelegenheit aus und teile in den Kommentaren, welche Apfelsorte und Füllung du verwendet hast. Vielleicht wird daraus dein neues warmes Dessert für die Apfelsaison.

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Aufblühende gebackene Äpfel

Knackige Äpfel, gefüllt mit Karamell und mit einer süßen Zimt-Butter-Mischung gebacken. Nach Wunsch mit Eis, Karamellsauce und Zimt servieren.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 2 Honeycrisp-Äpfel (oder andere knackige Äpfel)
• 2 EL Butter
• 3 EL brauner Zucker, fest angedrückt
• 1 EL Mehl
• 1 TL Zimt
• 4 Karamellbonbons
• Optional: Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt zum Servieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Schritt 2
   Apfelhälften auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Je 2 Karamellbonbons in die Mitte jeder Apfelhälfte geben.
3. Schritt 3
   Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Mehl und Zimt verrühren. Über die Äpfel geben.
4. Schritt 4
   Etwa 30–35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. Nach Wunsch mit Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.