Friss-dich-dumm-Suppe mit Hackfleisch und cremigem Käse

Wenn Kartoffelwürfel in würziger Brühe weich werden und der Käse die Suppe sämig macht, ist der Topf fast schon ein Abendessen für sich. Diese Friss-dich-dumm-Suppe kombiniert Rinderhackfleisch mit Lauch, Möhren und Paprika. Kartoffeln machen sie sättigend, Schmelzkäse und Frischkäse geben ihr eine cremige Konsistenz. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen und steht in rund 50 Minuten auf dem Tisch, deshalb passt es auch gut in einen geschäftigen Alltag. Besonders praktisch ist, dass du Gemüse und Fleisch nacheinander im selben Topf anbrätst und so viel Geschmack in die Brühe bringst. Hier erfährst du, woran du erkennst, dass das Hackfleisch genug Farbe hat, wann die Kartoffeln in den Topf kommen und wie du den Käse einrührst, ohne dass die Suppe klumpt. Dazu gibt es passende Ersetzungen für Kartoffeln und Hackfleisch sowie Tipps zum Aufwärmen. So kannst du die Suppe an das anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt.

Speichere das!

Friss-dich-dumm-Suppe mit Hackfleisch und Gemüse

Würziges Hackfleisch, weiche Kartoffelwürfel und cremiger Käse machen diese Suppe zu einem sättigenden Essen aus einem Topf. Lauch und Paprika bringen Frische hinein, während Möhren eine milde Süße geben. Das Rezept reicht für etwa sechs Portionen und braucht insgesamt rund 50 Minuten.

Zutaten für 6 Portionen

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Paprikaschote
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL neutrales Öl
• 1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 g Schmelzkäse
• 150 g Frischkäse natur
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL getrockneter Thymian
• Schwarzer Pfeffer und Salz
• Optional: 150 g Mais aus der Dose, abgetropft
• Zum Servieren: gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form. Mehligkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, zerfallen aber leichter und machen die Suppe dicker. Wer keine Kartoffeln verwenden möchte, kann sie durch etwa 300 g weiße Bohnen aus der Dose ersetzen. Diese kommen erst in den letzten fünf Minuten dazu, damit sie nicht zerdrückt werden.

Rinderhackfleisch lässt sich durch gemischtes Hackfleisch oder Putenhack ersetzen. Für eine fleischlose Variante brätst du 300 g braune Champignons kräftig an und gibst zusätzlich eine Dose abgetropfte Linsen hinein. Gemüsebrühe passt zu allen Varianten. Schmelzkäse sorgt für die typische sämige Konsistenz; ersetze ihn bei Bedarf durch 200 g Frischkäse und rühre dann zum Ausgleich etwas mehr Brühe ein. Der Mais ist optional und bringt süße Körner in die Suppe.

Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Schäle die Möhren und schneide sie in etwa einen Zentimeter große Stücke. Halbiere den Lauch längs, spüle Erde zwischen den Schichten gründlich aus und schneide ihn in Ringe. Entferne Kerngehäuse und Stiel der Paprika und würfle das Fruchtfleisch. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und verteile es zunächst in einer dünnen Schicht. Lass es zwei Minuten braten, bevor du es zerteilst und wendest. Brate es insgesamt etwa sechs bis acht Minuten, bis es rundum gebräunt ist. Wenn sich viel Flüssigkeit sammelt, erhöhe die Hitze und warte, bis sie verdampft ist. So kocht das Fleisch nicht grau im eigenen Saft.
3. Gemüse anschwitzen: Gib die Zwiebeln und Möhren zum Fleisch und brate sie drei Minuten unter Rühren mit. Rühre Paprikapulver und Thymian ein. Füge Lauch und Paprika hinzu und brate alles weitere zwei Minuten. Gewürze kurz im heißen Fett mitzubraten, macht ihr Aroma deutlicher. Achte darauf, dass das Paprikapulver nicht dunkel wird, sonst schmeckt es bitter.
4. Suppe köcheln lassen: Gieße die Brühe in den Topf und kratze mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden. Gib die Kartoffeln dazu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald sie blubbert, und lasse die Suppe bei halb aufgelegtem Deckel 18 bis 22 Minuten köcheln. Sie ist bereit für den nächsten Schritt, wenn sich ein Kartoffelwürfel leicht mit einer Gabel teilen lässt.
5. Käse einrühren: Schalte die Hitze klein. Rühre Schmelzkäse und Frischkäse portionsweise ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Suppe soll jetzt nur noch heiß sein und leicht dampfen. Starkes Kochen kann die cremige Mischung körnig machen. Gib, falls verwendet, den Mais dazu und erwärme ihn zwei Minuten mit.
6. Abschmecken: Probiere zuerst, bevor du Salz zugibst, denn Brühe und Schmelzkäse enthalten bereits Salz. Würze mit schwarzem Pfeffer und ergänze bei Bedarf eine Prise Salz. Ist die Suppe zu dick, rühre 100 bis 200 ml heiße Brühe oder Wasser ein. Ist sie dir zu dünn, lass sie ohne Deckel einige Minuten sanft köcheln, bevor du den Käse zugibst.

Servieren, Aufbewahren und Variieren

Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber. Dazu passen Bauernbrot, Baguette oder knusprige Brötchen, mit denen sich die cremige Brühe aufnehmen lässt. Für etwas Frische gib einen kleinen Löffel saure Sahne auf jede Portion. Wer es würziger mag, stellt Chiliflocken und frisch gemahlenen Pfeffer auf den Tisch.

Reste lässt du zügig abkühlen und bewahrst sie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre dabei regelmäßig um. Wenn die Suppe nach dem Kühlen sehr fest ist, lockere sie mit etwas Brühe. Einfrieren ist möglich, doch die Käsebasis kann nach dem Auftauen leicht ihre glatte Textur verlieren. Beim langsamen Erwärmen und gründlichen Rühren wird sie meist wieder cremiger. Für eine größere Runde kannst du die Zutaten verdoppeln; nimm dafür einen ausreichend großen Topf und verlängere die Kochzeit nur, bis die Kartoffeln weich sind.

Speichere das!

Mit würzigem Hackfleisch, weichen Kartoffeln und cremigem Käse ist diese Friss-dich-dumm-Suppe ein sättigendes Essen aus einem Topf. Das Gemüse bringt Abwechslung in jeden Löffel, und nach etwa 50 Minuten reicht der Topf für mehrere Portionen. Probier beim ersten Kochen die angegebene Kombination aus Schmelzkäse und Frischkäse; beim nächsten Mal kannst du Mais ergänzen oder Kartoffeln durch weiße Bohnen ersetzen. Dazu passen eine Scheibe kräftiges Brot oder ein einfacher grüner Salat. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze langsam erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn du die Suppe ausprobierst, teile gern mit, welche Variante dir am besten schmeckt oder welche Beilage du dazu servierst. Vielleicht wird sie auch bei dir zu einem verlässlichen Rezept für kühle Abende und hungrige Gäste.

Speichere das!

Friss-dich-dumm-Suppe

Herzhafte Suppe mit Rinderhack, Tomaten, Champignons, Sahne und Schmelzkäse.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 200 g Hackfleisch vom Rind
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 50 ml Kochsahne (15 % Fett)
• 170 g Champignons aus der Dose (Abtropfgewicht)
• 50 g Schmelzkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Rinderhack anbraten.
2. Schritt 2
   Tomaten und abgetropfte Champignons zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt 3
   Sahne und Schmelzkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.