Marry Me Chicken Ramen mit cremiger Parmesan-Brühe

Getrocknete Tomaten brutzeln kurz im aromatischen Öl, bevor Sahne und Parmesan daraus eine cremige Brühe machen. In diesem Marry Me Chicken Ramen treffen die würzige Tomatenbasis und zart gebratene Hähnchenstücke auf weiche Nudeln und frischen Babyspinat. Das Ergebnis ist eine kräftige, sättigende Suppe, die in etwa 40 Minuten auf dem Tisch steht und sich gut für einen gemütlichen Abend eignet. Den besonderen Dreh bringt die Kombination aus Tomatenmark, italienischen Kräutern und fein geriebenem Parmesan: Sie macht die Brühe sämig, ohne dass sie schwer oder überladen wirkt. Dazu gibt es einen praktischen Kniff, der bei Ramen viel ausmacht: Die Nudeln werden separat gekocht und erst beim Servieren in die Schalen gegeben. So bleiben sie bissfest, auch wenn jemand eine zweite Portion nimmt. Hier erfährst du, wie du das Hähnchen goldbraun brätst, die Brühe glatt und cremig hältst und Zutaten wie Spinat, Chili oder getrocknete Tomaten nach deinem Geschmack anpasst.

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Marry Me Chicken Ramen mit cremiger Tomaten-Parmesan-Brühe

Getrocknete Tomaten, Parmesan und Sahne geben dieser Ramen-Suppe ihre cremige, würzige Brühe. Dazu kommen goldbraun gebratene Hähnchenstücke und weiche Nudeln. Für vier Portionen braucht das Gericht etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit. Halte die Ramen-Nudeln bis zum Servieren getrennt von der Suppe, damit sie in der Brühe nicht zu weich werden.

Zutaten für vier Portionen

• 2 Hähnchenbrustfilets, zusammen etwa 500 g
• 1 EL Olivenöl und 1 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
• 1 TL Paprikapulver und ½ TL Chiliflocken, nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 l Hühnerbrühe mit reduziertem Salzgehalt
• 200 ml Sahne
• 60 g fein geriebener Parmesan, plus etwas zum Servieren
• 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
• 4 Ramen-Nudelblöcke ohne Würzpäckchen
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Handvoll Babyspinat und einige Basilikumblätter
• Optional: Zitronenspalten und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Getrocknete Tomaten aus dem Ölglas sind weich und bringen zugleich Würze in die Pfanne. Wenn du nur trockene Tomaten ohne Öl hast, übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie etwa 10 Minuten quellen. Tupfe sie danach trocken und verwende zum Braten zusätzlich einen Esslöffel Olivenöl. Parmesan sorgt für salzige Tiefe und bindet die Brühe leicht. Pecorino funktioniert ebenfalls, schmeckt aber kräftiger und salziger. Verwende dann zunächst weniger zusätzliches Salz.

Hähnchenbrust ist mager und gart schnell. Hähnchenoberkeulen ohne Knochen bleiben saftiger, brauchen in der Pfanne aber meist ein paar Minuten länger. Für eine mildere Suppe lässt du die Chiliflocken weg. Sahne kannst du durch Kochsahne ersetzen; eine pflanzliche Kochcreme eignet sich ebenfalls, wenn sie sich zum Erhitzen eignet. Die Brühe wird damit etwas weniger reichhaltig. Babyspinat lässt sich durch Grünkohl ersetzen, der vor dem Servieren zwei bis drei Minuten länger köcheln sollte.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hähnchen würzen: Tupfe die Filets trocken und würze beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Schneide besonders dicke Filets längs in zwei dünnere Stücke. So braten sie gleichmäßiger und sind fertig, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
2. Hähnchen anbraten: Erhitze Olivenöl und Tomatenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege das Fleisch hinein und brate es je nach Dicke etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Wende es erst, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat und das Fleisch sich leicht vom Topfboden löst. Prüfe die dickste Stelle: Sie sollte mindestens 74 °C erreichen. Lege das Hähnchen auf einen Teller und decke es locker ab.
3. Aromaten rösten: Gib die Zwiebel in denselben Topf und brate sie bei mittlerer Hitze 3 Minuten an. Rühre den Knoblauch, die Tomatenstreifen, Chiliflocken und den Oregano ein. Nach etwa 30 Sekunden kommt das Tomatenmark dazu. Röste es eine Minute mit; dadurch schmeckt es weniger roh und färbt die Brühe kräftiger.
4. Brühe aufbauen: Gieße die Hühnerbrühe dazu und löse mit einem Holzlöffel die gebräunten Reste vom Topfboden. Lass alles 8 Minuten sanft köcheln. Die Brühe soll leicht blubbern, nicht stark kochen. Eine zu hohe Hitze kann später dazu führen, dass sich die Sahne trennt.
5. Sahne und Parmesan einrühren: Reduziere die Hitze. Gieße die Sahne langsam ein und rühre den geriebenen Parmesan portionsweise unter. Warte jeweils, bis der Käse geschmolzen ist. Koste die Brühe, bevor du nachsalzt, denn Parmesan und Brühe bringen bereits Salz mit. Gib den Spinat hinein und rühre, bis die Blätter zusammenfallen.
6. Nudeln garen: Koche die Ramen-Nudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe, meist 3 bis 4 Minuten. Gieße sie ab, sobald sie noch leicht bissfest sind. Direkt in der cremigen Brühe würden sie weitergaren und Flüssigkeit aufnehmen.
7. Anrichten: Schneide das Hähnchen quer zur Faser in Streifen. Verteile die Nudeln auf vier Schalen und schöpfe die heiße Brühe darüber. Lege das Fleisch darauf und verteile die Tomaten aus dem Topf gleichmäßig.

Servieren und Aufbewahren

Streue Parmesan und frisch gezupfte Basilikumblätter über jede Schale. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die Sahnebrühe; gib ihn erst am Tisch dazu, damit die Sahne beim Kochen nicht gerinnt. Frühlingszwiebeln passen, wenn du eine knackige, leicht scharfe Garnitur möchtest. Für eine hübsche Portion arrangierst du die Hähnchenstreifen fächerförmig auf den Nudeln und setzt die Basilikumblätter obenauf.

Reste der Brühe und des Hähnchens halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Bewahre die gekochten Nudeln getrennt auf. Erwärme die Brühe bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um; sie sollte nicht sprudelnd kochen. Koche für jede Portion frische Nudeln oder gib die aufbewahrten Nudeln erst in der letzten Minute dazu.

Speichere das!

Marry Me Chicken Ramen verbindet saftige Hähnchenstücke mit einer cremigen Brühe aus getrockneten Tomaten, Sahne und Parmesan. Weil die Nudeln separat gegart werden, bleiben sie angenehm bissfest und saugen sich nicht schon im Topf mit Brühe voll. Probiere das Rezept an einem Abend, an dem du eine sättigende Suppe möchtest, ohne lange am Herd zu stehen. Für mehr Schärfe gib zusätzliche Chiliflocken dazu; für eine frischere Note passen Zitronensaft und Basilikum. Du kannst auch Babyspinat durch Grünkohl ersetzen oder die Sahne teilweise mit Milch austauschen, dann wird die Brühe etwas leichter. Serviere Parmesan und Frühlingszwiebeln separat, damit sich alle ihre Schale nach Wunsch garnieren können. Wenn du das Ramen kochst, teile gern mit, welche Variante bei dir auf den Tisch kam.

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Marry Me Chicken Ramen

Cremiges Ramen mit Hähnchen, getrockneten Tomaten, Sahne und Parmesan.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 50 g Weizenmehl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 8 sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
• ½ EL geräuchertes Paprikapulver
• ½ EL Oregano
• ½ EL Chiliflocken
• 600 ml Hühnerbrühe
• 300 ml leichte Sahne
• 2 EL geriebener Parmesan, plus etwas zum Garnieren
• ½ TL gemahlener Pfeffer
• ½ TL grobes Salz
• ½ TL Zucker
• 200 g Ramen-Nudeln

Anweisungen

1. Schritt 1
   Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden. Öl erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten, dann herausnehmen.
2. Schritt 2
   Knoblauch, Tomaten, Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken kurz anbraten. Hühnerbrühe, Sahne, Parmesan, Pfeffer, Salz und Zucker einrühren.
3. Schritt 3
   Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce garen. Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Schritt 4
   Nudeln mit Hähnchen und Sauce servieren und mit Parmesan garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.