Süsses Raclette zum Nachtisch mit Schokolade und Früchten

Wenn auf der Raclette-Platte noch Wärme ist, werden Bananenscheiben, Beeren und Schokolade in wenigen Minuten zu einem warmen Nachtisch. Süsses Raclette zum Nachtisch bringt die Zutaten direkt in kleine Pfännchen: Jede Person kombiniert Früchte, Schokolade, Nüsse und ein Stück Crêpe oder Brioche nach eigenem Geschmack. Die Schokolade wird weich, die Früchte geben etwas Saft ab, und gehackte Nüsse sorgen für Biss. Das Rezept passt ans Ende eines langen Abends, weil kaum etwas vorab gebacken oder angerichtet werden muss und alle am Tisch ihre eigene Portion zusammenstellen. Hier erfahrt ihr, wie dünn die Früchte geschnitten werden sollten, welche Schokolade sich für die kurze Garzeit eignet und wie ihr die Pfännchen vorbereitet, damit nichts anklebt oder zu dunkel wird. Dazu gibt es Ideen für andere Früchte und Toppings sowie Tipps zum Servieren mit Joghurt oder Crème fraîche. Plant für die Zutaten kleine Schälchen ein, dann kann jeder direkt zugreifen und verschiedene Kombinationen ausprobieren.

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Süsses Raclette zum Nachtisch

Warme Banane, geschmolzene Schokolade und knusprige Nüsse machen süsses Raclette zu einem unkomplizierten Nachtisch für einen langen Abend am Tisch. Jeder füllt sein Pfännchen selbst, und nach wenigen Minuten ist eine kleine Portion fertig. Für vier Personen braucht ihr ein Raclette-Gerät, etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und mehrere kleine Schälchen für die Zutaten.

Zutaten für vier Personen

• 2 Bananen, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 Äpfel oder Birnen, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
• 150 g Erdbeeren oder andere Beeren, halbiert
• 150 g Schokolade, zum Beispiel Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 100 g kleine Marshmallows
• 80 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
• 8 kleine Crêpes, dünne Pfannkuchen oder Stücke Brioche
• 150 g Naturjoghurt oder Crème fraîche zum Servieren
• 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft
• etwas Butter oder neutrales Öl für die Pfännchen

Zutaten vorbereiten und austauschen

Schokolade schmilzt im Pfännchen gleichmässig, wenn sie in kleine Stücke gehackt ist. Zartbitterschokolade ergibt eine weniger süsse Füllung; bei Vollmilchschokolade passen säuerliche Beeren besonders gut. Weisse Schokolade lässt sich ebenfalls verwenden, bräunt aber schneller und sollte daher erst kurz vor dem Ende in das Pfännchen kommen.

Äpfel und Birnen bleiben beim Erhitzen leicht bissfest. Schneidet sie dünn, damit sie in der kurzen Garzeit weich werden. Beträufelt Apfelstücke mit Zitronensaft, damit sie weniger schnell braun werden. Im Sommer könnt ihr Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsich ersetzen. Im Winter eignen sich entsteinte Kirschen aus dem Glas, die vorher gut abtropfen sollten.

Marshmallows werden weich und leicht gebräunt; wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg oder nimmt kleine Stücke von weichem Karamell. Für eine nussfreie Variante passen Kokosraspel oder zerbröselte Kekse. Crêpes nehmen Schokolade und Fruchtsaft gut auf. Brioche oder heller Toast sind ein einfacher Ersatz, wenn ihr keine Pfannkuchen vorbereitet habt.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Zutaten schneiden: Wascht die Beeren und tupft sie trocken. Schneidet Banane, Apfel und Birne in mundgerechte Stücke. Vermischt die Apfelspalten mit Zitronensaft und gebt den Zimt in eine kleine Schale. Stellt Obst, Schokolade, Marshmallows, Nüsse und Crêpes getrennt auf den Tisch.
2. Gerät vorheizen: Schaltet das Raclette-Gerät etwa 10 Minuten vor dem Essen ein. Die Grillplatte sollte heiss sein, bevor ihr Obst darauflegt. Bestreicht die Pfännchen bei Bedarf hauchdünn mit Butter oder Öl. Eine zu dicke Fettschicht macht den Nachtisch schwer und lässt Zucker stärker bräunen.
3. Früchte erwärmen: Legt Apfel- oder Birnenstücke auf die Grillplatte und erhitzt sie etwa 3 bis 5 Minuten. Wendet sie einmal mit einer Zange. Banane und Beeren sind weicher und brauchen meist nur 1 bis 2 Minuten; gebt sie deshalb später dazu. So zerfallen sie nicht, bevor die Schokolade geschmolzen ist.
4. Pfännchen füllen: Legt ein Stück Crêpe oder Brioche in das Pfännchen und gebt etwas Obst darauf. Streut gehackte Schokolade darüber. Füllt das Pfännchen höchstens bis zur Hälfte, damit die Schokolade nicht überläuft. Schiebt es unter die Heizspirale und wartet 3 bis 5 Minuten, bis die Schokolade glänzt und das Obst warm ist.
5. Oben bräunen: Für eine leicht gebräunte Oberfläche legt ihr in der letzten Minute ein oder zwei Marshmallows auf die Füllung. Behaltet sie im Blick, denn sie färben sich schnell dunkel. Nüsse könnt ihr kurz auf der Grillplatte rösten oder direkt nach dem Garen darüberstreuen. Geröstete Nüsse schmecken kräftiger und bleiben dabei angenehm knackig.

Servieren und gelungene Ergebnisse

Stellt die fertigen Pfännchen auf hitzefeste Untersetzer und gebt Joghurt oder Crème fraîche in kleinen Schälchen dazu. Ein Löffel kühler Joghurt gleicht die warme, süsse Füllung aus. Wer es frischer mag, serviert zusätzlich Beeren und etwas Zitronenabrieb. Für eine hübsche Tischplatte ordnet die Zutaten nach Farben und stellt kleine Löffel sowie hitzefeste Pfännchenwender bereit.

Ein häufiger Fehler ist, zu viele Zutaten auf einmal in ein Pfännchen zu geben. Dann wird die Mitte warm, während die Schokolade am Rand bereits zu dunkel wird. Arbeitet lieber mit kleinen Portionen und wartet zwischen den Runden kurz, wenn das Gerät stark überhitzt. Übrig gebliebenes geschnittenes Obst hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag; fertig gefüllte Pfännchen schmecken frisch am besten und sollten nicht lange stehen.

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Bei süssem Raclette treffen warme Früchte und geschmolzene Schokolade auf knusprige Nüsse und weiche Crêpes. Jede Portion ist schnell zusammengestellt, und am Tisch kann jeder die Mischung nach eigenem Geschmack wählen. Probiert zuerst Banane mit Vollmilchschokolade und Haselnüssen oder kombiniert säuerliche Beeren mit Zartbitterschokolade. Birnen, Apfelspalten und kleine Brioche-Stücke bringen Abwechslung; ein Löffel Joghurt oder Crème fraîche macht die fertigen Pfännchen weniger süss. Schneidet festes Obst dünn und gebt empfindliche Zutaten wie weisse Schokolade erst gegen Ende dazu, damit sie nicht zu stark bräunen. Stellt die Schälchen in die Tischmitte und lasst die Pfännchen portionsweise garen. Wenn ihr eure Lieblingskombination gefunden habt, teilt sie in den Kommentaren oder erzählt, welche Variante bei euch am Tisch am besten ankam.

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Süsses Raclette zum Nachtisch

Süsses Raclette mit einer aromatischen Vanille-Zimt-Masse, direkt in den Raclettepfännchen gebacken.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 0,5 TL Zimt
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Weizenmehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 0,5 Vanilleschote, das Mark davon

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter und Zucker cremig rühren. Ei, Vanillezucker und Vanillemark einrühren.
2. Schritt 2
   Mehl, Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Schritt 3
   Masse portionsweise in leicht gefettete Raclettepfännchen geben und backen, bis sie fest und goldbraun ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.