Osterhasen aus Blätterteig mit Schoko Füllung: knusprig

Der erste Biss knackt durch goldbraune Blätterteigschichten und trifft auf eine weiche Füllung aus Nuss-Nougat-Creme. Diese Osterhasen aus Blätterteig mit Schokofüllung sehen nach viel Aufwand aus, entstehen aber aus gekühltem Fertigteig, einer einfachen Papierschablone und wenigen Zutaten. Das macht sie zu einem schönen Gebäck fürs Osterfrühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung im Osternest. Der besondere Kniff liegt im kalten, noch biegsamen Teig: So lassen sich die Hasen sauber ausschneiden und verschließen, ohne dass die Füllung beim Formen überall herausquillt. In der Anleitung erfährst du, wie du gleichmäßige Hasen ausschneidest, die Ränder gut zusammendrückst und den Teig goldbraun bäckst. Dazu gibt es Tipps für passende Schokofüllungen, fürs Bestreichen mit Ei und dafür, wie die Gebäckstücke knusprig bleiben. Mit gehackten Haselnüssen oder Schokostreuseln kannst du sie nach dem Füllen zusätzlich abwandeln.

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Osterhasen aus Blätterteig mit Schokofüllung

Knuspriger Blätterteig umschließt bei diesen Osterhasen eine weiche Schokofüllung. Am besten lässt sich der Teig formen, wenn er kalt, aber noch biegsam ist. Mit einer einfachen Hasenschablone gelingen gleichmäßige Gebäckstücke, die sich zum Osterfrühstück, für den Nachmittagskaffee oder als kleine Nascherei im Osternest eignen.

Zutaten für etwa 8 Hasen

• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, jeweils etwa 25 × 40 cm
• 100 g Nuss-Nougat-Creme oder Schokoladenaufstrich
• 1 Ei, zum Bestreichen
• 1 EL Milch oder Wasser, zum Verquirlen mit dem Ei
• 1 EL gehackte Haselnüsse oder Schokostreusel, optional
• Mehl zum Ausrollen, falls nötig
• Puderzucker zum Bestäuben, optional

Gekühlter Blätterteig ist praktisch, weil er bereits dünn ausgerollt ist. Achte darauf, ihn erst kurz vor dem Formen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Nuss-Nougat-Creme lässt sich durch Schokoladenaufstrich ohne Nüsse ersetzen. Für eine weniger süße Füllung eignen sich gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen; rechne dafür mit etwa 80 bis 100 g. Wird die Creme im Kühlschrank sehr fest, rühre sie kurz durch, statt sie zu erwärmen. Warme Füllung macht den Teig weich und erschwert das Verschließen.

Osterhasen formen und füllen

1. Backofen vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Stelle außerdem eine Hasenschablone aus Papier her, etwa 10 bis 12 cm hoch. Eine klare Form ohne besonders dünne Ohren lässt sich leichter übertragen und bleibt beim Backen stabil.
2. Teig zuschneiden: Rolle die erste Blätterteigplatte auf der Arbeitsfläche aus. Lege die Schablone darauf und schneide mit einem kleinen, scharfen Messer acht Hasenformen aus. Wiederhole das mit der zweiten Platte. Arbeite zügig, damit der Teig kühl bleibt. Wird er weich oder klebrig, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
3. Füllung verteilen: Setze auf die Mitte von acht Teighasen jeweils etwa einen gehäuften Teelöffel Schokocreme. Lass rundherum mindestens 1 cm Rand frei. Verteile die Füllung nicht bis in die Ohren, denn sie kann beim Backen auslaufen. Für etwas Biss streust du wenige gehackte Nüsse auf die Creme.
4. Ränder verschließen: Verrühre das Ei mit der Milch oder dem Wasser. Bestreiche damit den freien Teigrand dünn. Lege die übrigen Hasenformen passgenau darauf und drücke die Ränder mit den Fingern an. Fahre anschließend mit den Zinken einer Gabel rundherum darüber. So hält die Füllung besser im Teig. Drücke nicht auf die Mitte, damit die Schichten des Blätterteigs beim Backen aufgehen können.
5. Bestreichen und backen: Setze die Hasen mit etwas Abstand auf das Blech. Bestreiche nur die Oberseite mit Ei, denn Ei am Schnitt ist kann die Teigschichten verkleben. Backe sie 15 bis 18 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Kleine Hasen können schon nach 14 Minuten fertig sein. Nimm sie heraus, sobald die Ränder Farbe bekommen, und lass sie mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Die Schokofüllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß.

Tipps für knusprigen Blätterteig

Blätterteig geht am besten auf, wenn der Ofen vollständig vorgeheizt ist und die Teigstücke kalt hineinkommen. Falls das Zuschneiden länger dauert, stelle das belegte Blech vor dem Backen für 10 Minuten kühl. Verwende nicht zu viel Füllung: Ein Teelöffel reicht meist, und überquellende Creme kann am Blech verbrennen. Entdeckst du beim Verschließen eine kleine Lücke, drücke sie nochmals mit der Gabel zu.

Für eine vegane Variante nimm veganen Blätterteig und bestreiche die Oberseite mit etwas Pflanzenmilch oder einer dünnen Schicht Ahornsirup. Kontrolliere die Zutatenliste, denn manche Blätterteigsorten enthalten Butter. Eine nussfreie Füllung gelingt mit dunklen Schokotropfen oder einem geeigneten Schokoladenaufstrich. Das Ei zum Verkleben kannst du durch Wasser ersetzen; drücke die Ränder dann besonders sorgfältig fest.

Anrichten und Aufbewahren

Bestäube die abgekühlten Hasen mit Puderzucker oder setze mit einem Klecks geschmolzener Schokolade ein kleines Auge auf jedes Gebäckstück. Auf einer Platte wirken sie besonders ordentlich, wenn du sie abwechselnd mit den Ohren nach links und rechts anordnest. Für ein Osterfrühstück passen frische Erdbeeren oder Apfelspalten dazu. Zum Mitnehmen die Hasen vollständig auskühlen lassen, damit sich im Behälter kein Dampf sammelt. Luftdicht verpackt bleiben sie etwa einen Tag knusprig; im Ofen lassen sie sich bei 160 °C für 3 bis 5 Minuten auffrischen. Die Mikrowelle macht den Blätterteig dagegen weich.

Speichere das!

Knuspriger Blätterteig, eine zart schmelzende Schokofüllung und die Hasenform machen dieses Gebäck zu einem schönen Akzent auf der Ostertafel. Mit gekühltem Teig und einer schlichten Schablone gelingt das Formen auch dann, wenn du selten backst. Probiere die Füllung mit Nuss-Nougat-Creme oder nimm Zartbitterschokolade, wenn du es weniger süß magst. Gehackte Haselnüsse geben etwas Biss, während Puderzucker die fertigen Hasen schlicht abrundet. Serviere sie frisch und noch leicht warm zum Kaffee oder packe sie abgekühlt als kleine Nascherei ins Osternest. Wenn du die Osterhasen backst, teile gern deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Füllung bei dir am besten ankommt. So wird aus einfachem Blätterteig ein persönlicher Ostergruß.

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Osterhasen aus Blätterteig mit Schokofüllung

Knusprige Blätterteighasen mit Schokoladencreme und Schokoladeneiern.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 4 EL Schokoladencreme (z. B. Nutella)
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 8 Schokoladeneier

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb und Milch verrühren.
2. Schritt 2
   Blätterteig ausrollen, mit Schokoladencreme bestreichen und zusammenklappen. Hasen ausschneiden.
3. Schritt 3
   Hasen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
4. Schritt 4
   Abkühlen lassen und mit Schokoladeneiern servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.