Weihnachtliche Schokorollen mit Zimt, Orange und Nüssen

Knuspriger Blätterteig, der beim Reinbeißen blättert, und eine weiche Schokoladenfüllung mit Zimt: Weihnachtliche Schokorollen bringen Adventsduft in die Küche, ohne dass du lange Teig vorbereiten musst. Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal macht das Gebäck schnell bereit für den Ofen. Gemahlene Haselnüsse geben der Füllung etwas Biss und helfen, sie beim Backen an Ort und Stelle zu halten. Orangenschale sorgt für eine frische Note, die gut zur dunklen Schokolade passt. Dieses Rezept ist besonders praktisch, wenn spontan Besuch kommt oder du für den Plätzchenteller noch ein warmes Gebäck möchtest: Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, danach backen die Rollen goldbraun. Im Rezept erfährst du, wie dünn du die Schokofüllung aufstreichst, wie du den Blätterteig sauber aufrollst und woran du erkennst, dass die Rollen fertig sind. Außerdem findest du passende Alternativen zu Haselnüssen und Tipps zum Aufbewahren und Servieren.

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Weihnachtliche Schokorollen aus Blätterteig

Knuspriger Blätterteig, dunkle Schokolade und eine Prise Zimt machen diese Schokorollen zu einem schnellen Gebäck für die Adventszeit. Die Rollen sind außen goldbraun und innen weich, wenn sie noch leicht warm auf den Tisch kommen. Mit fertigem Blätterteig dauert die Vorbereitung etwa 15 Minuten; zum Backen brauchen die Rollen weitere 15 bis 18 Minuten.

Zutaten für etwa 10 Schokorollen

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 275 g
• 100 g Schokoladenaufstrich, am besten zimmerwarm
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• ½ TL Zimt
• 1 TL fein abgeriebene Orangenschale, unbehandelt
• 1 Ei oder 2 EL Milch zum Bestreichen
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben, nach Wunsch

Der Schokoladenaufstrich hält die Füllung zusammen und lässt sich dünn auf dem Teig verteilen. Ist er sehr fest, erwärme ihn für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder in einem warmen Wasserbad. Die Haselnüsse bringen Biss und nehmen etwas Feuchtigkeit auf, sodass die Füllung beim Backen weniger leicht herausläuft. Statt Haselnüssen passen gemahlene Mandeln oder fein gehackte Walnüsse. Für eine nussfreie Variante kannst du die Nüsse weglassen und 1 EL Semmelbrösel unter den Aufstrich rühren.

Zimt und Orangenschale geben der Füllung eine weihnachtliche Note. Verwende nur die farbige Schale der Orange, denn die weiße Schicht darunter schmeckt bitter. Wenn du keine frische Orange hast, kannst du die Schale weglassen oder eine kleine Prise gemahlenen Kardamom verwenden. Ein Ei sorgt für eine glänzende Oberfläche. Milch funktioniert ebenfalls, färbt die Rollen aber etwas weniger kräftig.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Bei Umluft reichen 180 °C. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den Blätterteig erst kurz vor dem Füllen aus dem Kühlschrank, damit er kühl und gut zu verarbeiten bleibt.
2. Füllung mischen: Verrühre den Schokoladenaufstrich mit Haselnüssen, Zimt und Orangenschale. Die Masse soll streichfähig sein, aber nicht flüssig. Ist sie zu weich, stelle sie für fünf Minuten in den Kühlschrank. So lässt sie sich leichter verteilen.
3. Teig füllen: Rolle den Blätterteig auf dem mitgelieferten Papier aus. Verteile die Schokoladenmischung gleichmäßig auf einer Hälfte des Teigs und lass an den Rändern etwa einen Zentimeter frei. Klappe die unbelegte Hälfte darüber und drücke die Kanten leicht an. Streiche nicht zu viel Füllung auf, sonst quillt sie beim Formen heraus.
4. Schneiden und drehen: Schneide den gefüllten Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in etwa zehn Streifen von jeweils zwei bis drei Zentimetern Breite. Drehe jeden Streifen vorsichtig zwei- bis dreimal, ohne ihn stark zu ziehen. Lege die Streifen mit etwas Abstand auf das Backblech. Für eine runde Form kannst du die Enden eines Streifens zusammendrücken.
5. Bestreichen und backen: Verquirle das Ei mit einem Teelöffel Wasser und bestreiche damit die sichtbaren Teigflächen. Achte darauf, dass kein Ei an die Schnittkanten läuft, denn dort kann es die Blätterschichten verkleben. Backe die Schokorollen 15 bis 18 Minuten auf der mittleren Schiene, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Prüfe nach 12 Minuten die Unterseite: Sie soll gebräunt, aber nicht dunkel sein.
6. Abkühlen lassen: Ziehe das Backpapier samt Rollen auf ein Kuchengitter. Lass sie mindestens zehn Minuten abkühlen, damit die Schokolade etwas fester wird. Bestäube sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipps zum Formen und Backen

Blätterteig geht am besten auf, wenn er kalt in den heißen Ofen kommt. Wird er beim Schneiden weich oder klebrig, lege das Blech vor dem Backen für fünf bis zehn Minuten in den Kühlschrank. Öffne die Ofentür in den ersten zwölf Minuten möglichst nicht, da die Rollen sonst zusammenfallen können. Jeder Ofen bräunt etwas anders; nimm die Rollen heraus, sobald die Ränder knusprig und gleichmäßig goldfarben sind.

Für eine kräftigere Schokoladennote kannst du 30 g fein gehackte Zartbitterschokolade in die Füllung geben. Weiße Schokolade ist ebenfalls möglich, wird aber schneller süß; reduziere dann den Aufstrich auf etwa 80 g. Eine Prise Salz in der Füllung hebt den Kakaogeschmack hervor. Lass die fertigen Rollen vollständig auskühlen und bewahre sie in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur auf. Am knusprigsten schmecken sie am Backtag. Für mehr Biss kannst du sie am nächsten Tag drei Minuten bei 160 °C im Ofen auffrischen.

Anrichten und Servieren

Lege die Schokorollen auf eine flache Platte und streue erst am Tisch Puderzucker darüber, damit er nicht in der warmen Füllung schmilzt. Für eine festliche Dekoration passen ein paar dünne Streifen geschmolzene dunkle Schokolade oder gehackte Pistazien. Serviere sie lauwarm zu Kaffee, schwarzem Tee oder heißem Kakao. Auf einem Plätzchenteller lassen sie sich gut mit schlichten Butterkeksen kombinieren; lege die Rollen dabei erst kurz vor dem Essen dazu, damit ihre Feuchtigkeit die Kekse nicht weich macht.

Speichere das!

Diese Schokorollen verbinden knusprigen Blätterteig mit einer weichen Füllung aus Schokoladenaufstrich, Haselnüssen, Zimt und Orangenschale. Weil der Teig fertig aus dem Kühlregal kommt, steht das Gebäck schon nach kurzer Vorbereitung im Ofen und lässt sich noch leicht warm servieren. Probiere die Rollen zum Adventskaffee oder lege sie als Ergänzung auf den Plätzchenteller. Gemahlene Mandeln passen statt Haselnüssen, und für eine nussfreie Füllung kannst du Semmelbrösel verwenden. Wer es würziger mag, gibt eine kleine Prise Kardamom dazu. Bestäube die abgekühlten Rollen mit Puderzucker oder serviere sie warm mit einer Tasse Kaffee oder Kakao. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern in einem Kommentar, welche Variante dir am besten schmeckt. Vielleicht werden die frisch gebackenen Rollen so zu einem festen Teil deiner Adventszeit.

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Weihnachtliche Schokorollen

Würzige Schokorollen mit Kakao, Walnüssen und Zitronenglasur.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Portionen
25 Stück

Zutaten

• 3 EL Backkakao
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 40 g Staubzucker
• 50 g geriebene Walnüsse
• 150 g glattes Weizenmehl
• 3 EL Staubzucker
• 1 EL Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter mit 40 g Staubzucker cremig rühren, Ei einarbeiten. Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz und Walnüsse untermischen und zu einem Teig kneten.
2. Schritt 2
   Teig zu Rollen formen, in Scheiben schneiden und bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
3. Schritt 3
   3 EL Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und die Schokorollen damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.