White Chocolate Confetti Cookies: weich, mit Streuseln

Grob gehackte weiße Schokolade hinterlässt in diesen Cookies weiche, süße Stücke, während bunte Zuckerstreusel beim Hineinbeißen leicht knuspern. Die Kekse sehen nach Feier aus, brauchen aber keine besondere Ausrüstung: Eine Schüssel, ein Handrührgerät und etwas Platz im Kühlschrank reichen aus. Das Besondere an diesem Rezept ist die gekühlte Teigruhe. Sie hilft, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten und innen weich bleiben, statt zu dünnen, flachen Keksen auseinanderzulaufen. Längliche Streusel eignen sich besonders gut, weil sie im Teig sichtbar bleiben und weniger stark abfärben als feine Zuckerperlen. Sie erfahren, woran Sie die richtige Buttertemperatur erkennen, wie Sie Schokolade gleichmäßig verteilen und wann die Cookies aus dem Ofen sollten. Außerdem gibt es praktische Hinweise zum Aufbewahren und Einfrieren des Teigs. So können Sie die etwa 18 Cookies für einen Geburtstag, ein Schulfest oder einen gemütlichen Nachmittag vorbereiten und frisch backen.

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White Chocolate Confetti Cookies

Weiße Schokolade schmilzt in diesen Cookies zu weichen, süßen Stücken, während bunte Zuckerstreusel für kleine knusprige Punkte sorgen. Der Teig wird vor dem Backen gekühlt, damit die Kekse im Ofen nicht zu flach laufen. Das Rezept ergibt etwa 18 Cookies und eignet sich für Geburtstage, Schulfeste oder einen Vorrat in der Keksdose.

Zutaten

• 170 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 80 g Kristallzucker
• 1 großes Ei, zimmerwarm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250 g Weizenmehl, Type 405
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Salz
• 180 g weiße Schokolade, grob gehackt oder als backfeste Stückchen
• 50 g bunte Zuckerstreusel, möglichst längliche Streusel

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker aufschlagen. Sie sollte nachgeben, wenn Sie mit dem Finger leicht daraufdrücken, aber nicht glänzen oder geschmolzen sein. Für eine milchfreie Variante können Sie eine feste pflanzliche Backmargarine verwenden. Nehmen Sie keine Streichcreme aus dem Becher, denn ihr höherer Wasseranteil verändert die Teigkonsistenz.

Der braune Zucker bringt Feuchtigkeit und eine leichte Karamellnote mit, während Kristallzucker die Ränder knuspriger macht. Wenn Sie nur braunen Zucker im Haus haben, können Sie beide Zuckerarten damit ersetzen; die Cookies werden dann etwas weicher und dunkler. Weißer Zucker allein ergibt einen trockeneren, weniger aromatischen Keks.

Gehackte weiße Schokolade schmilzt beim Backen in größeren, unregelmäßigen Stücken. Backfeste Schokostückchen behalten ihre Form besser. Achten Sie bei den Streuseln auf eine Sorte, die im Ofen ihre Farbe behält. Kleine Zuckerperlen sind eine Alternative, können aber härter auf den Zähnen sein. Das Mehl lässt sich mit einer glutenfreien Mehlmischung im Verhältnis 1:1 ersetzen; wenn der Teig danach sehr weich wirkt, kühlen Sie ihn eine Stunde statt 30 Minuten.

Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Backen Sie die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Geben Sie Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie alles mit einem Handrührgerät etwa zwei Minuten cremig. Die Masse soll heller und glatt werden, aber nicht stark luftig. Kratzen Sie zwischendurch die Schüsselwand mit einem Teigschaber ab.
3. Ei und Vanille einrühren: Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie nur so lange, bis keine getrennten Flüssigkeitsspuren mehr zu sehen sind. Ist das Ei direkt aus dem Kühlschrank sehr kalt, kann die Butter leicht klumpen. Das ist meist kein Problem; lassen Sie die Mischung kurz stehen und rühren Sie noch einmal langsam.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermengen Sie Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Geben Sie die Mischung zur Buttermasse und rühren Sie auf niedriger Stufe, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Cookies eher fest als zart.
5. Schokolade und Streusel unterheben: Geben Sie weiße Schokolade und Zuckerstreusel zum Teig. Heben Sie beides mit einem stabilen Löffel oder Teigschaber unter. Rühren Sie behutsam, damit die Streusel nicht zerdrückt werden und ihre Farbe nicht in den Teig abgeben.
6. Teig kühlen: Formen Sie mit einem Esslöffel oder einem Portionierer Kugeln von jeweils etwa 45 g. Setzen Sie sie auf einen Teller und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten. Sie können den Teig abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lassen. Kalter Teig hält seine Form besser; direkt aus der Schüssel gebackene Kugeln können breit und dünn werden.
7. Cookies backen: Legen Sie sechs Teigkugeln mit mindestens 5 cm Abstand auf ein Blech. Backen Sie sie 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollen leicht goldgelb sein, während die Mitte noch weich und etwas blass aussieht. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Cookies zehn Minuten darauf liegen. Beim Abkühlen festigen sie sich, ohne trocken zu werden.

Technik, Servieren und Aufbewahren

Für gleich große Cookies ist ein Portionierer hilfreich, denn gleich schwere Teigkugeln backen zur selben Zeit fertig. Wenn Sie die Kekse runder formen möchten, schieben Sie direkt nach dem Backen einen runden Ausstecher oder ein Glas mit etwas größerem Durchmesser um jeden Cookie. Bewegen Sie es vorsichtig kreisend, solange die Ränder noch weich sind.

Für eine auffällige Oberfläche drücken Sie vor dem Backen einige zusätzliche Schokostückchen und Streusel in die Teigkugeln. Nach dem Backen können Sie eine kleine Prise Salz darübergeben, wenn Sie die Süße der weißen Schokolade ausgleichen möchten. Servieren Sie die Cookies warm, sobald sie auf dem Blech etwas abgekühlt sind, oder legen Sie sie vollständig ausgekühlt auf eine Platte. Zu Milch, Kaffee oder schwarzem Tee passen sie besonders gut.

Bewahren Sie die abgekühlten Cookies in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokolade nicht an anderen Keksen haftet. Ungebackene Teigkugeln lassen sich auf einem Tablett einfrieren und anschließend in einen Beutel umfüllen. Backen Sie sie gefroren bei 180 °C etwa zwei bis drei Minuten länger und prüfen Sie gegen Ende, ob die Ränder gerade Farbe bekommen.

Speichere das!

Diese Cookies verbinden weiche, leicht karamellige Teigmitte mit süßen Stücken weißer Schokolade und bunten Streuseln, die bei jedem Bissen ein wenig knuspern. Die kurze Kühlzeit lohnt sich: Der Teig lässt sich besser portionieren, und die Kekse behalten im Ofen eine schöne, dicke Form. Probieren Sie das Rezept zunächst mit länglichen Streuseln; gehackte weiße Schokolade lässt sich auch teilweise durch backfeste Schokostückchen ersetzen. Für Geburtstage passen die Cookies auf eine Platte mit Obst, für einen ruhigen Nachmittag schmecken sie noch leicht warm zu Kaffee oder Kakao. Reste bleiben in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage weich. Wenn Sie eine Variante ausprobieren, etwa mit gehackten Mandeln oder farblich passenden Streuseln, teilen Sie Ihre Idee oder schreiben Sie in die Kommentare, wie sie gelungen ist. So findet die nächste Runde Cookies ihren eigenen Anlass.

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Kekse mit weißer Schokolade und Streuseln

Weiche Kekse mit weißer Schokolade, Puddingpulver und bunten Streuseln. Nährwerte sind geschätzt; Bewertungen wurden nicht angegeben.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
24 Kekse

Zutaten

• 2 1/4 Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Packung (3,4 Unzen) Instant-Puddingpulver mit weißer Schokolade
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse bunte Zuckerstreusel

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Mehl, Natron und Backpulver vermischen.
3. Schritt 3
   Butter und beide Zucker cremig rühren. Puddingpulver, Eier und Vanille einarbeiten, dann die Mehlmischung unterrühren. Schokoladenstückchen und Streusel unterheben.
4. Schritt 4
   Teigportionen auf die Bleche setzen und 9–11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.